Välkommen helgen!


Ikväll blev det nåt så enkelt som varm pastasallad med grönkål och parmesan till middag. Så himla god och lite lyxigare än "vanlig" pastasallad.
 

Pasta med grönkål, pinjenötter, citron och parmesan

4 portioner

2 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

200 g grönkål

3 dl vispgrädde

100 g riven parmesan (ca 2 dl)

5 msk rostade pinjenötter

1 tsk rivet citronskal en skvätt färskpressad citronsaft

flingsalt och nymalen svartpeppar

400 g valfri pasta

hyvlad parmesan till garnering

 

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Riv loss bladen på grönkålen från stjälkarna. Grovhacka bladen.

Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja i några minuter i en stekpanna. Tillsätt grönkålen och fräs tills grönkålen sjunker ihop något, ca 3 minuter.

Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll på vispgrädde i stekpannan och låt koka ihop. Häll av vatten från pastan. Blanda pastan i kastrullen med grönkålssåsen samt parmesan, pinjenötter, citronskal och citronsaft. Blanda ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar. Jag toppade med knaperstekt bacon för att få den lite matigare. Så gott!

Garnera med hyvlad parmesan och servera direkt.

 

Första jobbveckan efter semestern är gjord och jag välkomnar helgen med öppna armar. När jag kom hem så blev det skiftbyte med den lille huliganen och Jon stack ut med kanoten och ett fiskespö. Lilleman och jag drog ett träningspass i trädgården (fast Arvid tränade inte så mycket, haha) och nu blir det popcorn och Greta Gris. Denna gris rullar numera ständigt på tvn! Trevlig fredagskväll på er!

Mynta-té


Fick ett tips från en läsare om att göra eget mynta-té av mina torkade myntablad. Testade i går kväll och det var så gott! Sitter med en kopp nu med och det får nog bli en kvällsrutin innan sänggående. Fyll en tesil med torkade myntablad och låt dra några minuter i en kopp med hett vatten. Jag har en liten klick av svärfars honung i med och då kommer myntasmaken fram ännu mer. Tips tips! Tur att jag har massa chokladmynta i trädgården och just nu hänger andra omgången på tork i fönstret :)
 
Nu är det åter vardag för mig och det känns helt okej. Jobbdagen gick bra och det var stimulerande att få använda skallen lite, haha. Efter jobbet blev det en tur i blåbärsskogen med lilleman. Jag plockade och han åt så det blev inte mycket till frysen, haha!

Saft & marmelad


Sista semesterdagen som sagt men inte har jag (eller mannen heller för den delen) legat på latsidan. Jag har plockat bär och gjort vinbärssaft, körsbärsmarmelad, krusbärskräm och vinbärskaka. Jon har tagit tag i farstun och slipar för att måla det vita på nytt. Det är ett större jobb än vad man tror men det kommer bli snyggt när det är klart! Nu ikväll körde jag ett styrkepass i trädgården och jag gissar på ordentlig träningsvärk i axlarna imorgon. Det kvittar hur mycket man stretchar ju. Jag känner mig redo för jobb imorgon och är så nöjd med sommarens semester. Vädret har ju varit sisådär men de två senaste veckorna kan man inte klaga på. Dock så hade jag velat ha mer tid med min man men det tar vi igen nästa sommar! En liten minitripp för bara oss två är i alla fall planerad i slutet av sommaren. Vi får se vart det bär hän.